La Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), retoma una de las actividades que ha impulsado el conocimiento de la gastronomía en Chiapas durante los años recientes: el Congreso Gastronómico Expresión Culinaria.
Con la participación de chefs e investigadores del sector alimentario y gastronómico, del 12 al 14 de mayo se desarrollarán clases magistrales, conferencias, talleres, exposiciones de carteles de investigación y foros de investigación, como ha ocurrido en las ediciones de 2010, 2011, 2013, 2016 y 2018.
Para el director de la Facultad, Sergio Mario Galindo Ramírez, “después de dos años de pandemia es necesario la reintegración y la participación activa de docentes y alumnos para reincorporarnos al ritmo dinámico de la Licenciatura en Gastronomía y consolidarnos como un referente en adaptación y propuesta gastronómica a través de catas, conferencias virtuales, talleres, ponencias presenciales y concursos”.
Los ponentes son chefs de gran prestigio, como Bernardo Flores Alanís, Ricardo Muñoz Zurita, José Manuel Iglesias, Claudia Albertina Ruiz Santiz, Carlos Humberto Ruiz Córdova Silíceo, Frédéric Duhart, Alam Khalil Valle Ramírez, Ana Beatriz Parizot Wolter, Jesús Andreu y Carlos Damián de los Santos.
El 6o Congreso Gastronómico Expresión Culinaria 2022, se dirige principalmente a los estudiantes de la licenciatura en Gastronomía, docentes e investigadores, además de público en general, que mantenga relación o afinidad a la gastronomía, cocina mexicana, el arte culinario, la alimentación y el servicio de alimentos y bebidas.
El programa de actividades, registro de participantes y demás detalles del congreso se encuentra disponible a través de la página electrónica https://expresionculinaria.
